Tagliatelle mit Mangold und Lachs

Zutaten (für 2 Personen):

150 g (Vollkorn-)Bandnudeln (Tagliatelle)
Salz
250 g Mangold
1 Zwiebel
1 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 Prise gemahlene Muskatnuss
50 ml Kochsahne (15 Prozent Fett)
150 g Lachsfilet (evtl. TK)

Zubereitung:

• Mangold putzen, Blätter und Stiele getrennt in dünne Streifen schneiden.
• Zwiebel hacken, im heißen Öl andünsten.
• Mangoldstiele dazugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten.
• Mangoldblätter hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen.
• Brühe angießen, alles etwa 5 Minuten zugedeckt garen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Sahne unterrühren.
• Lachsfilet in Stücke teilen, auf das Mangoldgemüse legen und bei milder Hitze in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
• Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
• Mit Mangold und Lachs servieren.
• Mit Pfeffer bestreuen.

Nährwerte:

Pro Portion etwa 480 Kilokalorien, 28 g Eiweiß, 16 g Fett, 53 g Kohlenhydrate und 10 g Ballaststoffe.

Tipp:

Dazu Tomatensalat servieren.