Spinat-Strudel mit Feta und Paprika-Soße

Name: Spinat-Strudel mit Feta und Paprika-Soße
Ingredients: 800 g Blattspinat; 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (Mühle); 2 Eier; 250 g Kräuter-Crème-fraîche (14% Fett); 100 g Feta (9% Fett); ½ Packung Filo-Teig (125 g, Kühlregal); Für die Soße:; 400 g rote oder gelbe Paprikaschoten; 150 ml Gemüsebrühe (Instant); ½ TL edelsüßes Paprikapulver; Pfeffer (Mühle)

Ein köstlicher Strudel aus Blätterteig, gefüllt mit frischem Spinat, Kräutern und griechischem Fetakäse

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 14.11.2017

Schmeckt nicht nur Vegetariern: Spinat-Strudel mit Feta und frischen Kräutern

Zutaten für 4 Personen:

800 g Blattspinat
1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (Mühle)
2 Eier
250 g Kräuter-Crème-fraîche (14% Fett)
100 g Feta (9% Fett)
½ Packung Filo-Teig (125 g, Kühlregal)

Für die Soße:
400 g rote oder gelbe Paprikaschoten
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
½ TL edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer (Mühle)

Zubereitung:

Spinat und Kräuter putzen, waschen. Kräuter, Zwiebel und Knoblauch hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nassen Spinat dazugeben, zugedeckt in etwa 4 Minuten zusammenfallen lassen. Kräuter hinzufügen. Alles salzen und pfeffern.
Eier mit 200 g Kräuter-Crème-fraîche und dem Feta verrühren, unter den Spinat mischen.
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Filo-Teigblätter überlappend in eine ofenfeste Form legen. Spinat-Mischung in die Mitte geben, Teigränder von allen Seiten nach innen klappen. Strudel mit restlichem Öl einpinseln. In etwa 40 Minuten knusprig backen.
Für die Soße Paprika putzen und würfeln. Brühe erhitzen, Paprika darin etwa 5 Minuten weich dünsten. Restliche Crème fraîche zugeben und alles schaumig aufpürieren. Abschmecken.

Pro Person:

Etwa 415 Kilokalorien, 20 g Eiweiß, 24 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 9 mg Eisen