Spargel-Rhabarber-Kompott

Zutaten für 4 Personen:

200 g roter Rhabarber
100 g weißer Spargel
100 g grüner Spargel
1 EL Honig
flüssiger Süßstoff
1 TL fein gehackter Ingwer
½ Vanilleschote
200 g Erdbeeren
4 Kugeln Vanilleeis (à 30 g)

Zubereitung:

• Rhabarber waschen, von holzigen Enden befreien und schälen.
• Vom Spargel die unteren Enden abschneiden. Weißen Spargel bis zu den Köpfen, grünen Spargel im unteren Drittel schälen.
• Spargel und Rhabarber in etwa 3 cm lange Stücke teilen.
• Vanilleschote längs aufschlitzen.
• Weißen Spargel in 50 ml Wasser mit Honig, Vanilleschote und etwas Süßstoff kurz dünsten.
• Rhabarber zufügen und etwa 3 Minuten offen dünsten, grünen Spargel dazugeben und alles etwa 8 Minuten zugedeckt weitergaren.
• Inzwischen Ingwer schälen und fein hacken.
• Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
• Ingwer und Erdbeeren etwa 2 Minuten mitgaren.
• Vanilleschote entfernen.
• Kompott auf vier Schälchen verteilen.
• Mit je 1 Kugel Vanilleeis (30 g) servieren.

Nährwerte pro Person:

Etwa 115 Kilokalorien, 2 g Eiweiß, 3 g Fett und 20 g Kohlenhydrate.