Spaghetti-Nester

Zutaten für 4 Personen:

300 g Spaghetti
Salz
250 g Babyspinat
1 Schalotte
2 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Milch
1 Eigelb
120 g Parmesan
Pfeffer
Muskat
12 dünne Scheiben Rohschinken

Zubereitung:

• Ofen vorheizen (200°C).
• 12 Förmchen fetten.
• Pasta sehr bissfest garen.
• Spinat putzen.
• Schalotte fein hacken, in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestauben, aufschäumen lassen.
• Milch unter Rühren zugießen.
• Spinat zufügen, zusammenfallen lassen.
• Topf vom Herd nehmen, Eigelb und 75 g Käse untermengen, Mischung würzen.
• Pasta zugeben.
• Alles auf Förmchen verteilen.
• Schinken falten, drauflegen, Rest-Parmesan darüberstreuen.
• 15-20 Minuten gratinieren.

Tipp:

Zum Formen eignen sich Tartelette-, Soufflé-Förmchen oder ein Muffinblech. Nester mit wenig Sauce können frei aufs Blech.