Salat mit Ziegenkäse und Thymian-Honig

Name: Salat mit Ziegenkäse und Thymian-Honig
Ingredients: 1 kleiner Kopf Blattsalat (z. B. Eichblatt, Lollo bianco); 1 Handvoll Rucolasalat; 1 Salatgurke; 100 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren und Blaubeeren, frisch oer TK); 4 Lauchzwiebeln; 1/2 Bund Thymian; 4 TL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Himbeeressig; 3 EL Olivenöl; 4 Scheiben einer Ziegenkäserolle (45 % Fett; à ca. 50 g); Außerdem: Backpapier

Würzig-süßer Salat mit Beeren, Lauch und Ziegenkäse. Thymian verleiht dem mediterranen Salat eine feine Kräuterwürze

Von Dorothee Schaller , Aktualisiert am 05.10.2015

Thymian verleiht mediterranen Gerichten die typische Würze

Zutaten (für vier Personen):

1 kleiner Kopf Blattsalat (z. B. Eichblatt, Lollo bianco)
1 Handvoll Rucolasalat
1 Salatgurke
100 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren und Blaubeeren, frisch oer TK)
4 Lauchzwiebeln
1/2 Bund Thymian
4 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Himbeeressig
3 EL Olivenöl
4 Scheiben einer Ziegenkäserolle (45 % Fett; à ca. 50 g)

Außerdem: Backpapier

Zubereitung:

Salat in mundgerechte Stücke zupfen.
Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Beeren waschen.
Grünen und weißen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in Ringe schneiden.
Grüne Ringe mit Blattsalat, Gurke und Beeren auf Tellern anrichten.
Weiße Ringe hacken.
Mit der Hälfte der abgezupften Thymianblättchen, 2 TL Honig, Salz, Pfeffer, Essig, Öl und 1 EL Wasser zu einer Salatsoße verrühren, über den Salat geben.
Ziegenkäsescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech legen.
Mit dem übrigen Honig beträufeln.
Restlichen Thymian auf dem Käse verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 2 bis 4 Minuten backen, bis der Käse zu zerlaufen beginnt.
Auf dem Salat anrichten.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person:

ca. 278 kcal (= 1159 kJ), 12 g Eiweiß, 20 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe