Zutaten für 2 Portionen:

150 g gemischter grüner Blattsalat (zum Beispiel Kopfsalat, Feldsalat, Frisée)
50 g gemischte Oliven
6 Kirschtomaten
2 EL gehackte Walnüsse
50 g frisch gehobelter Parmesan
4 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
etwas Basilikum

Zubereitung:

Salat putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen. Mit Oliven und halbierten Tomaten auf zwei Teller verteilen. Nüsse darüber streuen. Für das Dressing Essig, Gewürze und Öl verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln. Mit Parmesan und Basilikum garnieren.


Pro Portion: Etwa 300 kcal, 12 g Eiweiß, 26 g Fett, 3 g Kohlenhydrate und 345 mg Kalzium


Tipp: Dazu Vollkornbaguette oder -toast reichen.

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