Zutaten für 4 Personen:

300 g gemischter Blattsalat
2 Scheiben Vollkorntoast
1 Becher Vollmilchjoghurt (150 g)
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
1 EL Rapsöl
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Geputzte Salatblätter zerzupfen und auf Teller verteilen. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Honig, Gewürze und Öl verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, untermischen. Salat mit dem Dressing beträufeln. Den Toast würfeln und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf dem Salat verteilen.

Nährwerte pro Person: Etwa 80 kcal, 3 g Eiweiß, 4 g Fett und 8 g Kohlenhydrate