Rezept: Wirsing-Suppe mit Rote-Bete-Creme

Zutaten für 4 Personen:

350 g Wirsing
100 g Kartoffeln
1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
100 ml Rote-Bete-Saft (Glas)
1 EL geriebener Merrettich (Glas)
4 EL Frischkäse (0,2% Fett)

Zubereitung:

• Wirsing in Streifen schneiden.
• Kartoffeln schälen und klein schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Gemüse darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen.
• Alles aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
• Die Suppe mit dem Passierstab pürieren, würzen.
• Rote-Bete-Saft mit Meerrettich und Frischkäse verrühren, salzen und pfeffern.
• Die Suppe auf Teller verteilen.
• Mit der Rote-Bete-Creme und Pfeffer aus der Mühle garnieren.

Nährwerte pro Person:

Etwa 100 Kilokalorien, 6 g Eiweiß, 3 g Fett und 9 g Kohlenhydrate.