Rezept: Wirsing-Pilz-Päckchen

Zutaten für 4 Personen:

200 g Vollkornreis
Salz
12 Wirsingblätter
100 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 reife Tomaten
100 g geräucherte Putenbrust (am Stück oder in Scheiben)
4 EL Tomatensaft
4-6 EL Sojasoße
Pfeffer aus der Mühle
300 ml Gemüsebrühe (Instant)

Außerdem:
Küchengarn

Zubereitung:

• Reis nach Packungsanweisung garen, beiseite stellen und warm halten.
• Wirsingblätter putzen, waschen und in reichlich Wasser mit 1 Prise Salz etwa 1 Minute blanchieren.
• Abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Mittelrippen flach schneiden.
• Pilze putzen und klein würfeln.
• Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln.
• Putenbrust in kleine Würfel schneiden.
• Gemüse mit Putenbrust und gegartem Reis vermischen.
• Mit Tomatensaft, Sojasoße und Pfeffer pikant würzen.
• Wirsingblätter ausbreiten.
• Reismischung darauf verteilen und glatt streichen.
• Alles zu kleinen Päckchen aufrollen, dabei die Seitenränder leicht einschlagen.
• Päckchen mit Küchengarn fest verschnüren.
• Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Wirsing-Pilz-Päckchen darin zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen.
• Päckchen herausnehmen, Garn entfernen.

Tipp:

Dazu passt süß-scharfe Chilisoße.

Nährwerte pro Person:

Etwa 280 Kilokalorien, 17 g Eiweiß, 2 g Fett und 45 g Kohlenhydrate.