Rezept: Senflinsen mit gebratenem Lachsfilet

Zutaten für 4 Personen:

400 g Spitzkohl
1 Zwiebel
20 g Ingwer
4 bis 5 EL Rapsöl
250 g rote Linsen
4 Lachsfilets, à ca. 150 g
2 bis 3 EL Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
2 EL mittelscharfer Senf
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung:

• Vom Kohl den Strunk herausschneiden.
• Kohl in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
• In Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Beiseitestellen.
• Zwiebel und Ingwer schälen. Fein würfeln. In 2 EL Öl andünsten.
• Linsen zugeben und knapp mit Wasser bedeckt 15 bis 20 Minuten gar kochen.
• Lachs mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
• Im übrigen Öl unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
• Von den Linsen evtl. noch nicht aufgesogenes Wasser abgießen, den Senf einrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Den Kohl unter die Linsen heben, kurz erwärmen und das Gemüse auf Tellern anrichten.
• Lachs auf das Linsenbett setzen und servieren.