Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rote Bete
¾ l Instant-Gemüsebrühe
Saft von ½ Zitrone
1 Becher Sahne (200 g)
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Rote Bete dünn schälen und würfeln. In der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Mit dem Passierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen. Mit je einem großen Klecks Sahne und Petersilienblättchen garnieren.

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