Rezept: Pichelsteiner Eintopf
Schön deftig: selbstgemachter Pichelsteiner Eintopf
© W&B/Ulrich Kerth
Zutaten für 4-6 Portionen:
500 g magere Rinderbrust
1 Stange Lauch
200 g Möhren
400 g kleine fest kochende Kartoffeln
200 g Knollensellerie
2 Petersilienwurzeln
300 g Wirsing
2 Zwiebeln
1 EL Öl
1 TL Kümmel
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 l Fleischbrühe
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Das Fleisch würfeln. Den Lauch putzen und waschen, in Ringe schneiden. Möhren putzen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel putzen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Wirsing in Blätter teilen, waschen, die Strünke entfernen, die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. Zwiebel unter Rühren andünsten. Fleischwürfel portionsweise anbraten, wieder herausnehmen. Mit Kümmel würzen. Fleisch, Kartoffeln und Gemüse in den Topf schichten. Mit Kartoffeln abschließen. Seitlich soviel Brühe angießen, dass die Zutaten gerade bedeckt sind. Den Topf schließen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen. Zwischendurch nicht umrühren. Den Eintopf in eine vorgewärmte Suppenterrine füllen, erst jetzt mischen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
