Zutaten für 1 Portion:

100 g Vollkornnudeln (z.B. Spiralen, Spaghetti)
1 Prise Salz
1 EL Sojaöl
1 kleine fein gehackte Zwiebel
100 g ausgelöstes Kürbisfruchtfleisch in Würfeln
100 g Zucchini in Würfeln
1/2 Tasse Instant-Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL Crème fraiche
1 EL gehackte Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung mit 1 Prise Salz bissfest kochen, abtropfen lassen. Zwiebel in Öl andünsten, Zucchini- und Kürbiswürfel zugeben, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, alles zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Crème fraîche und Petersilie abschmecken.

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