Logo der Apotheken Umschau

Rezept: Nudeln in Gemüserahm

Kürbis lässt sich nicht nur zu Suppen verarbeiten, sondern auch zu köstlichen Nudelsoßen. Zum Beispiel diese Variante mit Zucchini und Crème fraiche

Von Angelika Karl, Aktualisiert am
Nudeln mit Gemüserahm

Nudeln mit Kürbis- und Zuchhini-Gemüse

© Thinkstock/iStockphoto

Zutaten für 1 Portion:

100 g Vollkornnudeln (z.B. Spiralen, Spaghetti)
1 Prise Salz
1 EL Sojaöl
1 kleine fein gehackte Zwiebel
100 g ausgelöstes Kürbisfruchtfleisch in Würfeln
100 g Zucchini in Würfeln
1/2 Tasse Instant-Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL Crème fraiche
1 EL gehackte Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung mit 1 Prise Salz bissfest kochen, abtropfen lassen. Zwiebel in Öl andünsten, Zucchini- und Kürbiswürfel zugeben, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, alles zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Crème fraîche und Petersilie abschmecken.

Ernährung