Rezept: Linsensalat

Zutaten für 4 Personen:

200 g grünbraune Tellerlinsen
400 g Rotkohl
7 EL Rotweinessig
1 EL Birnen(dick)saft
1 EL Olivenöl
2 EL flüssiger Honig
1 Msp. Pimentpulver
1 Msp. Nelkenpulver
1 Msp. Zimtpulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Walnüsse
2 saftige Birnen
Zitronensaft
150 g Roquefort

Zubereitung:

• Linsen über einem Sieb abbrausen.
• In reichlich ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 40 bis 45 Minuten garen.
• Rotkohl putzen, vierteln, harten Strunk entfernen.
• Kohl in sehr schmale Streifen schneiden oder hobeln.
•  In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen.
•  5 Minuten ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen.
• Essig mit dem Saft, dem Öl und dem Honig verrühren, die Gewürze zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen lassen, grob hacken.
• Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
• Mit Zitronensaft beträufeln.
• Den Käse in kleine Würfel teilen.
• Die Linsen abgießen und lauwarm mit dem Kohl, den Birnen und der Vinaigrette mischen.
•  Ca. 20 Minuten ziehen lassen, abschmecken und mit den Nüssen sowie dem Käse mischen.