Rezept: Linsen-Falafel (Linsenbällchen mit Joghurt-Dip)

Zutaten für 4 Personen:

250 g rote Linsen
8 Datteln
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL gehackte Mandeln
1 Ei
ca. 50 g Semmelbrösel
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Raz-El-Hanout (Gewürzmischung)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Frittieren

für den Joghurt-Dip:
1/4 Bund Minze
200 g Joghurt

Zubereitung:

• 1 l Wasser in einen Topf geben, Linsen zugeben und 15 bis 20 Minuten gar kochen.
• Anschließend abgießen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Die Datteln entsteinen und fein hacken.
• Linsenpüree, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Datteln, Mandeln, gehackte Petersilie und Raz-El-Hanout zu einem gut formbaren Teig verkneten.
• Mit Pfeffer und Salz würzen.
• Etwa walnussgroße Kugeln formen und in heißem Öl portionsweise ca. 2 bis 3 min goldbraun frittieren.
• Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Für den Joghurt-Dip die Minze waschen, trocken schütteln, von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit dem Joghurt verrühren.
• Zu den Bällchen servieren.