Zutaten für 4 Portionen:

1 Liter Gemüsebrühe
40 g weiche Butter
1 Ei
Salz
geriebene Muskatnuss
80 g Grieß (zum Beispiel Nockerlgrieß)
Pfeffer
Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Butter mit Ei, Salz und Muskatnuss schaumig rühren. Den Grieß untermischen, bis ein formbarer Teig entsteht. Brühe zum Kochen bringen. Mit einem Teelöffel Nocken abstechen und in der leicht siedenden Suppe etwa 20 Minuten ziehen lassen. Die Suppe abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren.

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