Rezept: Bunte Herbstsuppe

Zutaten für 4 Personen:

200 g Knollensellerie
200 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido, Muskatkürbis, eventuell geschält)
2 Knoblauchzehen
1200 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Rosenkohl
4 EL gehobelter Parmesan
½ Bund Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
Salz

Zubereitung:

• Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durchpressen.
• Kürbis würfeln. Mit Sellerie und Knoblauch in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen.
• Inzwischen Rosenkohl waschen, putzen und vierteln. Basilikumblättchen grob hacken.
• Ein Drittel der Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen, restliche Würfel mit der Suppe pürieren.
• Rosenkohlstücke und gegarte Gemüsewürfel zugeben, alles weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln, eventuell noch etwas Brühe angießen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Die Suppe auf Teller verteilen.
• Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.

Nährwerte pro Person:

Etwa 90 Kilokalorien, 9 g Eiweiß, 3 g Fett und 6 g Kohlenhydrate.

Tipp:

Dazu Vollkornbaguette reichen.