Paranuss-Schoko-Kipferl
Schokoladige Kipferl frisch aus dem Ofen
© W&B/Jörn Rynio
Zutaten (für ca. 50 Stück):
100 g Paranusskerne
50 g Zartbitterschokolade
280 g Weizenmehl (Type 550)
70 g Zucker, Salz, 200 g kalte Butter
100 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
Paranusskerne mahlen, Schokolade fein hacken, mit Mehl, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Die Butter in Stückchen zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu drei Rollen formen, in Folie gewickelt etwa 2 Stunden kalt stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teigrollen nacheinander aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden. Diese rasch zu Kipferln formen, auf mit Backpapier belegten Ofenblechen verteilen.
Etwa 10 Minuten backen. Auf dem Blech leicht abkühlen lassen, samt Papier herunterziehen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Kuvertüre schmelzen, die Kipferl auf einer Seite eintauchen.
Zubereitungszeit:
etwa 50 Minuten plus Kühl-/Backzeit
Pro Stück:
ca. 85 kcal (= 356 kJ), 1 g Eiweiß, 6 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe
