Ofengemüse

Zutaten für 2 Personen:

300 g Fenchel
1 kl. Paprikaschote (gelb)
200 g Tomaten
1 kleine Peperoni
1 Knoblauchzehe
1 kl. Zwiebel
je 1 Stängel Majoran und Thymian
20 g schwarze Oliven ohne Stein
Salz
Pfeffer
60 ml Brühe
3 EL Rapsöl
20 g Parmesan

Zubereitung:

• Ofen auf 200°C vorheizen.
• Fenchel und Paprika in Stücke schneiden, Tomaten häuten und achteln.
• Peperoni, Knoblauch und Zwiebel hacken.
• Thymian- und Majoranblättchen fein hacken.
• Gemüse, Kräuter und Oliven in eine ofenfeste Form geben, salzen und pfeffern, mit Brühe und Öl übergießen, alles gut vermengen und mit Alufolie bedeckt etwa 50 Min. garen.
• Mit Parmesan servieren.
• Dazu passt Hirse.
• Diese nach Packungsaufschrift garen und mit Gemüsewürfelchen verfeinern.