Münchner Kerbel-Suppe
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Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Kerbel (30 g)
1 kleine Zwiebel
20 g Butter
15 g Mehl
300 ml Fleischbrühe
40 ml Milch
40 ml Sahne
1 kleines Eigelb
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwei Drittel des Kerbels hacken.
- Zwiebel würfeln, in Butter glasig dünsten, Mehl dazugeben und 1–2 Minuten anschwitzen.
- Brühe und Milch unter Rühren angießen, gehackten Kerbel dazugeben, alles 20 Min. köcheln.
- Suppe vom Herd nehmen.
- Einige EL davon mit Sahne und Eigelb verrühren und wieder unterziehen.
- Salzen, pfeffern und übrigen Kerbel einstreuen.
