Lachs auf Lauch

Zutaten für 2 Personen:

2 kl. Lachsfilets mit Haut (300 g)
1 Stange Lauch
2 Lauchzwiebeln
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Rapsöl
50 ml Sojasahne
2 EL Kerbelblättchen

Zubereitung:

• Backofen auf 120 °C vorheizen. Fisch abbrausen und trocken tupfen.
• Lauch und die hellen Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, die grünen Teile schräg in Streifen schneiden.
• Lachs salzen und pfeffern, in einer ofenfesten Pfanne in Öl anbraten: auf der Hautseite 2 bis 3, auf der anderen 1 bis 2 Min. Im Ofen in 10 Min. garen.
• Gemüse in Öl anschwitzen, mit 1 EL Wasser ablöschen, Sahne hinzufügen, alles 3 bis 4 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern.
• Fisch auf Gemüse anrichten, mit Kerbel garnieren.