Kalbsschnitzel mit Austernpilzen, Reis & Salat

Zutaten für 2 Portionen:

130 g Vollkornreis
200 g Kalbsschnitzel
2 EL Öl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
1 fein gehackte Zwiebel
200 g frische Austernpilze in Streifen
1 EL Zitronensaft
2 EL Sauerrahm
2 EL gehackte Petersilie

Für den Salat:

1 kleiner Kopfsalat
Rotweinessig
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
Dill

Zubereitung:

• Reis nach Packungsanweisung garen.
• Fleisch würzen, in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl braten, herausnehmen.
• Restliches Öl in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebel und Pilze darin knackig braten.
• Mit Zitronensaft, Rahm, Gewürzen und Petersilie abschmecken.
• Schnitzel mit Pilzen und Reis anrichten.
• Für den Salat die Blätter putzen, waschen, trockenschwenken, zerzupfen und in eine Schüssel geben.
• Mit Dill garnieren.
• Für das Dressing Essig, Gewürze und Öl verrühren.

Nährwerte pro Portion: etwa 510 Kilokalorien, 20 g Fett