Herings-Salat mit Estragon-Remoulade

Name: Herings-Salat mit Estragon-Remoulade
Ingredients: 6 EL Rapsöl; 1 kleines Ei; 1 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL Estragon, gerebelt; 1 TL Meerrettich (Glas); 1 TL Senf; 50 g Joghurt, fettarm; 200 g Bismarckhering; 2 Gewürzgurken; 2 Äpfel; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Dill

Kalorienarme Variante eines Klassikers: Bismarckhering mit einer leichten Remouladesoße und Kräutern

Von Friedrich Bohlmann , Aktualisiert am 08.02.2016

Herings-Salat mit Estragon-Remoulade

Zutaten (für 4 Personen):

6 EL Rapsöl
1 kleines Ei
1 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Estragon, gerebelt
1 TL Meerrettich (Glas)
1 TL Senf
50 g Joghurt, fettarm
200 g Bismarckhering
2 Gewürzgurken
2 Äpfel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill

Zubereitung:

Für die Remoulade Öl, Ei, Essig, Estragon, Meerrettich und Senf pürieren. Joghurt unterrühren.

Fisch, Gurken und Apfel-Fruchtfleisch in Würfel schneiden, unter die Remoulade rühren, würzen. Dill hacken, darübergeben. Dazu passt eine Scheibe Pumpernickel.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person:

ca. 285 kcal (= 1192 kJ), 11 g Eiweiß, 23 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe