Zubereitung: Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. In kochendem Wasser mit je 1 Prise Salz und Muskatnuss etwa 10 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Mit Kräutern, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel mit Radieschen-Salsa auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen.


Tipp: Dazu Vollkornbaguette reichen.


Pro Portion: Etwa 220 Kilokalorien, 13 g Eiweiß, 13 g Fett und 12 g Kohlenhydrate.