Gefüllte Tomaten

Zutaten (für 4 Personen):

16 Tomaten
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
250 g Langkornreis
150 ml Weißwein
Salz
Olivenöl für die Form
3 Stängel Petersilie
100 g Hartkäse
Pfeffer

Zubereitung:

• Tomaten waschen, Deckel abschneiden.
• Das Innere aushöhlen und pürieren.
• Mit Wasser auf ca. 500 ml auffüllen.
• Zwiebel, Chili, Knoblauch fein hacken, in 1 EL Öl glasig anschwitzen.
• Den Reis abbrausen, abgetropft dazugeben und kurz mit anbraten.
• Mit Wein ablöschen.
• Tomatenflüssigkeit angießen, salzen und zugedeckt ca. 15 Minuten mit viel Biss garen.
• Tomaten in eine mit Öl ausgepinselte Backform stellen.
• Gehackte Petersilie und gewürfelten Käse unter den Reis mischen, abschmecken und in die Tomaten füllen.
• Deckel drauf und mit restlichem Öl beträufelt im Ofen ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen.