Fisch-Päckchen in Senf-Sauce

Zutaten (für 2 Personen):

1 dicke Stange Lauch
Salz
1 große Tomate
300 g Fischfilet (z.B. Saibling, Seelachs)
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
300 ml Fischfond (Glas)
3 große Blätter Liebstöckel oder 3 Dillzweige
1 EL Öl
1 TL körniger Senf
75 ml Kochsahne (15 Prozent Fett)
1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 TL Speisestärke
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Zubereitung:

• Lauch in kochendem Wasser mit 1 Prise Salz blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen.
• 6 Blätter abziehen.
• Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Tomaten in sechs Scheiben schneiden.
• Fisch in sechs Stücke teilen.
• Jedes Stück mit Zitronensaft beträufeln, mit Tomate belegen, würzen und mit einem Lauchblatt umwickeln.
• Fisch-Päckchen mit einem Mix aus Brühe, Kräutern, Öl, Senf, Sahne, Zitronenschale und Stärke in eine Auflaufform geben.
• Im Backofen etwa 25 Minuten garen.
• Inzwischen die Kartoffeln kochen, pellen.
• Fisch-Päckchen herausnehmen.
• Den Sud zu einer Soße verrühren oder mit dem Passierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Fisch-Päckchen mit Pellkartoffeln und Senf-Sauce servieren.

Nährwerte:

Pro Portion etwa 415 Kilokalorien, 35 g Eiweiß, 10 g Fett, 37 g Kohlenhydrate und 7 g Ballaststoffe.