Zuckerschoten-Suppe mit Möhren-Klößchen

Zutaten (für zwei Personen):

125 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
Salz

Muskat
50 g Grieß
1 kleines Ei
1 kleine Möhre
Schnittlauch
300 g Zuckerschoten
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Frischkäse (0,2 Prozent Fett)
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Für die Klößchen Möhre fein reiben.
• Milch aufkochen, mit Salz und Muskat würzen.
• Grieß einrieseln lassen und rühren, bis die Masse sich als Klumpen vom Topfboden löst.
• Etwas abkühlen lassen.
• Ei, Möhre und 1 EL Schnittlauchröllchen untermengen.
• Aus der Masse Klößchen formen.
• In einem Topf in leicht gesalzenem Wasser knapp unter dem Siedepunkt garen, bis sie aufsteigen.
• Klößchen herausnehmen.
• Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren.
• Zwiebel fein hacken.
• Beides kurz in Öl andünsten.
• Mit Brühe ablöschen.
• Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen.
• Einige Schoten herausnehmen.
• Die Suppe mit dem Frischkäse pürieren, abschmecken, auf Teller verteilen.
• Schoten und Klößchen in die Suppe legen.
• Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Nährwerte (pro Person):

Etwa 345 Kilokalorien, 21 g Eiweiß, 9 g Fett und 20 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1,5 BE/2 KE).

Tipp:

Dazu Vollkorn-Baguette reichen. 50 Gramm enthalten etwa 100 Kilokalorien und 20 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1,5 BE/2 KE).