Zucchinicreme mit Lachs

Zutaten für 1 Person:

1 TL Öl
1 kleine Zwiebel
150 g Zucchini
80 g Kartoffeln
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Kräuterfrischkäse 20 % Fett i.Tr.
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Räucherlachs
Kresse

dazu:
90 g Vollkornbrot oder -baguette

Zubereitung:

• Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten.
• Zucchini und Kartoffeln würfeln, den Zwiebeln hinzufügen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Alles aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen.
• Mit dem Kräuterfrischkäse pürieren.
• Abschmecken.
• Mit Räucherlachs und Kresse garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4BE/5KE.