Zucchini-Küchlein mit Basilikum-Dip

Zutaten für 1 Person:

250 g Kartoffeln
100 g Zucchini
1 Frühlingszwiebel (nur den weißen Teil)
Muskat
Salz
Pfeffer
1 kleines Ei
1 TL Öl
2 EL Magerquark
150 g Naturjoghurt (1,5 Prozent Fett)
1 EL Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
1/2 TL Honig
1 bis 2 EL Basilikum

Für den Salat:
1 Handvoll Rucola
2 Tomaten in Scheiben
Zwiebelgrün der Frühlingszwiebel in Ringen
weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
1 TL Öl

Zubereitung:

• Kartoffeln 10 Minuten garen.
• Abkühlen lassen, pellen, raspeln.
• Zwiebelweiß würfeln, Zucchini fein raspeln.
• Zwiebel mit Kartoffeln, Zucchini, Salz, Pfeffer, Muskat und verquirltem Ei mischen.
• Teighäufchen auf mit Backpapier belegtes Blech setzen, bei 200°C 20 Minuten backen.
• Nach 15 Minuten mit Öl bepinseln.
• Für den Dip Joghurt, Rahm, Zitronensaft, -schale, Honig, Basilikum, Quark pürieren.
• Dazu Salat.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.