Zitronen-­Pasta mit Hähnchen

Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti, Linguine)
Salz
2 TL Olivenöl
1 klei­ne rote Zwiebel und 75 g Zucchini in Streifen
1 Msp. zerdrückter Knob­lauch
3 halbierte Kirschtomaten
1/2 Tasse Hühnerbrühe (Instant)
1 EL Frischkäse (natur, 0,2 Prozent Fett)
Saft und etwas abger. Schale von 1/2 Bio­ Zitrone
1 EL Kochsahne (15 Prozent Fett)
100 g Hähnchenbrustfilet in Würfeln
bunter Pfeffer (Mühle)
etwas Rucola
1 TL Pinienkerne (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Zwiebel und Zucchini in beschich­teter Pfanne in 1 TL Öl 5 Min. braten, Knoblauch kurz mit­braten.
• Tomaten zugeben.
• Mit Brühe, Zitronensaft und Sahne ablöschen, ­Schale zufügen.
• Aufkochen, Frisch­käse einrühren, zugedeckt kurz ziehen lassen, abschmecken.
• Hähnchenbrust in beschichteter Pfanne im restlichen Öl braten, wür­zen.
• Abgetropfte Nudeln mit Gemüse mischen, Filet darauf anrichten.
• Mit Rucola, Kernen garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.