Zander auf Senf–Gemüse mit Zitronen–Kartoffeln

Zutaten für 1 Person:

320 g Kartoffeln
2 TL Öl
1 Messerspitze Bio–Zitronenschale
gehackte Petersilie
50 g Lauch
½ kleiner Kohlrabi
1 Möhre
1 TL Diätmargarine
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Sauerrahm
1 TL körniger Senf
Salz
roter Pfeffer (Mühle)
gehackter Dill
150 g Zanderfilet
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

• Lauch in Streifen, Kohlrabi und Möhre in Stifte schneiden.
• Kartoffeln kochen.
• Inzwischen Lauch, Kohlrabi und Möhre in einem Topf in der Margarine andünsten.
• Mit Brühe ablöschen.
• Zugedeckt etwa 6 Minuten garen.
• Kartoffeln pellen, längs vierteln, mit Zitronenschale und Petersilie in 1 TL Öl kurz braten.
• Rahm mit Senf verrühren, unter das Gemüse ziehen.
• Mit Gewürzen und Dill verfeinern, nochmals kurz erhitzen.
• Filet mit Salz und Zitronensaft würzen.
• In einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten braten.
• Auf dem Gemüse anrichten.
• Mit Dill garnieren.
• Dazu die Kartoffeln servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.