Wirsing-Eintopf mit Kasseler

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Wirsing
250 g Möhren
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
250 g (ausgelöstes) mageres Kasseler
2 EL Öl
1 l kräftige Fleischbrühe (selbst gekocht oder Instant)
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Wirsing putzen, waschen, die zarten Blätter in kurze Streifen schneiden.
• Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
• Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln.
• Zwiebel fein hacken.
• Öl in einem Suppentopf erhitzen.
• Zwiebel und Möhren darin andünsten.
• Mit der Brühe ablöschen.
• Kartoffeln und Kümmel zugeben.
• Alles kurz aufkochen, zugedeckt etwa 5 Minuten bei milder Hitze garen.
• Wirsing und Kasseler zufügen.
• Alles 10 bis 15 Minuten weitergaren.
• Eventuell noch etwas heiße Brühe einrühren.
• Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.

Nährwerte (pro Person):

Etwa 250 Kilokalorien, 16 g Eiweiß, 12 g Fett und 9 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0,75 BE/ 1 KE).

Tipp:

Dazu Vollkornbrot reichen. 50 Gramm enthalten etwa 100 Kilokalorien und 20 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1,5 BE/ 2 KE).