Diabetes Ratgeber

Waldorf-Pasta

Nudelgericht

Von Angelika Karl, Aktualisiert am
Waldorf-Pasta

© W&B/Carsten Eichner

Zutaten für 1 Person:

70 g Vollkornnudeln (z.B. Penne, Fusilli)
Salz
100 ml Milch (1,5 % Fett)
30 g cremiger Gorgonzola
1 TL getrocknete Cranberrys
15 g grob gehackte Walnüsse
75 g Staudensellerie (mit Grün)
1/2 kleine Birne (50 g)
1 TL Zitronensaft
1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
bunter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  • Milch kurz aufkochen.
  • Käse würfeln, bei milder Hitze in der Milch schmelzen, nicht mehr ­kochen.
  • Cranberrys grob hacken.
  • Sellerie­­stangen schräg in feine Scheiben schneiden, Blätter grob ­hacken.
  • Birne vierteln, entkernen, längs in feine Scheiben schneiden. Mit Sellerie und Zitronensaft mischen.
  • Nudeln bissfest kochen.
  • Hälfte der Cranberrys unter die Soße mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
  • Abgetropfte Nudeln mit Sellerie und Birne mischen, Soße darübergießen.
  • Mit restlichen Cranberrys, Nüssen und Selleriegrün garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.

Ernährung