Vanille–Schmarrn mit Kirschkompott

Zutaten für 1 Person:

65 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
1 großes Ei
½ TL Vanillemark
1 TL Zitronensaft
1 TL Öl

Für das Kompott:
90 g entsteinte Süßkirschen
1 EL Zitronensaft
Zimt
½ TL Ahornsirup

Für den Dip:
60 g Magerquark
1 EL Sahne
½ TL Honig
1 TL Kakaopulver

Zubereitung:

• Für das Kompott Zitronensaft, 1 EL Wasser und Ahornsirup erhitzen.
• Kirschen kurz darin aufkochen, mit Zimt abschmecken.
• Ei trennen.
• Eigelb mit Mehl, Mineralwasser, Vanillemark und Zitronensaft verquirlen, kurz quellen lassen.
• Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unterziehen.
• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Teig bei mittlerer Hitze backen, wenden und in Stücke reißen.
• Für den Dip Quark mit Sahne, Honig und Kakao verrühren.
• Schmarrn mit Kirschkompott und Schoko–Dip anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.