Tomatensuppe mit Ricotta-Nocken

Zutaten für 2 Personen:

500 g Roma- oder Fleischtomaten
1 EL Olivenöl
1 kleine fein ­gehackte Zwiebel
je 50 g Möhren und Stangen­sellerie in Würfeln
1 fein gehackte Knob­lauchzehe
ca. 250 ml Gemüsebrühe (instant)
30 ml Kochsahne (15 % Fett)
1 TL roter Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer (Mühle)
1 frischer (Bio-)Lavendelzweig
100 g Ricotta
1 Msp. abger. Bio-Zitronenschale

Zubereitung:

• Stielansätze der Tomaten entfernen.
• Fruchtfleisch würfeln, Saft auffangen.
• Zwiebel in Öl andünsten.
• Möhren, Sellerie und Knoblauch kurz mitdünsten.
• Mit Brühe und Tomaten samt Saft 25 Minuten garen.
• Pürieren, Sahne, evtl. noch Brühe einrühren.
• Mit Essig, Gewürzen, gehackten Lavendelblättchen abschmecken.
• Ricotta mit Pfeffer und Zitronen­schale mischen.
• Zwei Teelöffel in heißes Wasser tauchen, aus der Masse Nocken abstechen, in die Suppe legen.
• mit Lavendelblüten garnieren

Tipp für Fisch-Fans:

Suppe mit gehacktem Basilikum abschmecken. 125 g geschälte Garnelen in 1 EL Öl braten, leicht salzen, mit Zitronenschale und Chili­flocken bestreuen. In der Suppe servieren, mit Basilikum garnieren.

Nährwerte: ca. 240 kcal, 0 BE/KE (pro Person)