Tomatensuppe mit Ricotta-Nocken

© W&B/Carsten Eichner
Zutaten für 2 Personen:
500 g Roma- oder Fleischtomaten
1 EL Olivenöl
1 kleine fein gehackte Zwiebel
je 50 g Möhren und Stangensellerie in Würfeln
1 fein gehackte Knoblauchzehe
ca. 250 ml Gemüsebrühe (instant)
30 ml Kochsahne (15 % Fett)
1 TL roter Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer (Mühle)
1 frischer (Bio-)Lavendelzweig
100 g Ricotta
1 Msp. abger. Bio-Zitronenschale
Zubereitung:
- Stielansätze der Tomaten entfernen.
- Fruchtfleisch würfeln, Saft auffangen.
- Zwiebel in Öl andünsten.
- Möhren, Sellerie und Knoblauch kurz mitdünsten.
- Mit Brühe und Tomaten samt Saft 25 Minuten garen.
- Pürieren, Sahne, evtl. noch Brühe einrühren.
- Mit Essig, Gewürzen, gehackten Lavendelblättchen abschmecken.
- Ricotta mit Pfeffer und Zitronenschale mischen.
- Zwei Teelöffel in heißes Wasser tauchen, aus der Masse Nocken abstechen, in die Suppe legen.
- mit Lavendelblüten garnieren
Tipp für Fisch-Fans:
Suppe mit gehacktem Basilikum abschmecken. 125 g geschälte Garnelen in 1 EL Öl braten, leicht salzen, mit Zitronenschale und Chiliflocken bestreuen. In der Suppe servieren, mit Basilikum garnieren.
Nährwerte: ca. 240 kcal, 0 BE/KE (pro Person)