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Zutaten für 2 Personen:

500 g Roma- oder Fleischtomaten 1 EL Olivenöl 1 kleine fein ­gehackte Zwiebel je 50 g Möhren und Stangen­sellerie in Würfeln 1 fein gehackte Knob­lauchzehe ca. 250 ml Gemüsebrühe (instant) 30 ml Kochsahne (15 % Fett) 1 TL roter Balsamico-Essig Salz Pfeffer (Mühle) 1 frischer (Bio-)Lavendelzweig 100 g Ricotta 1 Msp. abger. Bio-Zitronenschale

Zubereitung:

  • Stielansätze der Tomaten entfernen.
  • Fruchtfleisch würfeln, Saft auffangen.
  • Zwiebel in Öl andünsten.
  • Möhren, Sellerie und Knoblauch kurz mitdünsten.
  • Mit Brühe und Tomaten samt Saft 25 Minuten garen.
  • Pürieren, Sahne, evtl. noch Brühe einrühren.
  • Mit Essig, Gewürzen, gehackten Lavendelblättchen abschmecken.
  • Ricotta mit Pfeffer und Zitronen­schale mischen.
  • Zwei Teelöffel in heißes Wasser tauchen, aus der Masse Nocken abstechen, in die Suppe legen.
  • mit Lavendelblüten garnieren

Nährwerte: ca. 215 kcal., 0 BE/KE (pro Person)

Dauer: ca. 40 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Tipp für Fisch-Fans:

Suppe mit gehacktem Basilikum abschmecken. 125 g geschälte Garnelen in 1 EL Öl braten, leicht salzen, mit Zitronenschale und Chili­flocken bestreuen. In der Suppe servieren, mit Basilikum garnieren.

Nährwerte: ca. 240 kcal, 0 BE/KE (pro Person)