Tomaten-Fisch-Pasta

Name: Tomaten-Fisch-Pasta
Ingredients: 85 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Muscheln); 1 kleine, fein gehackte Zwiebel; 1 Msp. zerdrückter Knoblauch; 1 TL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 1/2 Dose (ca. 200 g) Pizzatomaten; Salz, Pfeffer; 50 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 EL gehackte Petersilie; 100 g Seelachs- oder Pangasiusfilet; 1 EL Zitronensaft; 1 EL geriebener Parmesan; Für den Salat:; 50 g geputzter Blattsalat (z. B. Kopfsalat, Batavia); etwas Rucola; 50 g gewürfelte Salatgurke; Essig, Salz, Pfeffer; 1 TL Olivenöl

Nudeln mit Tomaten und Fisch

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 04.07.2011

Zutaten für 2 Personen:

85 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Muscheln)
1 kleine, fein gehackte Zwiebel
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
1 TL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1/2 Dose (ca. 200 g) Pizzatomaten
Salz, Pfeffer
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL gehackte Petersilie
100 g Seelachs- oder Pangasiusfilet
1 EL Zitronensaft
1 EL geriebener Parmesan
Für den Salat:
50 g geputzter Blattsalat (z. B. Kopfsalat, Batavia)
etwas Rucola
50 g gewürfelte Salatgurke
Essig, Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in 1 TL Öl andünsten.
Tomatenmark kurz mitdünsten.
Tomaten zufügen, zugedeckt 5 Minuten kochen.
Nudeln bissfest garen.
Fischfilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Brühe in die Tomatensoße rühren, kurz aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Petersilie abschmecken.
Fischstücke in die Soße legen, zugedeckt 5 Minuten garen, herausnehmen.
Nudeln mit Soße mischen, Fisch darauf anrichten.
Mit restlicher Petersilie garnieren.
Mit Parmesan bestreuen.
Dazu Salat servieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.