Thymianfrikadellen auf Balsamico-Gemüse

Name: Thymianfrikadellen auf Balsamico-Gemüse
Ingredients: 65 g Vollkornreis; Salz; 1/2 TL Olivenöl; 1 rote Zwiebel in Spalten; 75 g Zucchini und 1 Knoblauchzehe in Scheiben; 1/4 gelbe Paprikaschote in Stücken; 3 halbierte Kirschtomaten; 1 Rosmarinzweig; 1 bis 2 TL roter Balsamico-Essig; Salz; bunter Pfeffer aus der Mühle; Für die Frikadellen:; 100 g mageres Rinderhack; 1 EL Magerquark; 1 kleine fein gehackte Zwiebel; Salz; edelsüßer Paprika; Pfeffer aus der Mühle; 1 bis 2 Thymianzweige; 1 TL Olivenöl

Würzige Frikadellen aus Rinderhack, dazu Reis und in Balsamico gebratene Zucchini, Paprika und Kirschtomaten

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 18.10.2016

Thymianfrikadellen auf Balsamico-Gemüse, dazu Reis

Zutaten (für eine Person):

65 g Vollkornreis
Salz
1/2 TL Olivenöl
1 rote Zwiebel in Spalten
75 g Zucchini und 1 Knoblauchzehe in Scheiben
1/4 gelbe Paprikaschote in Stücken
3 halbierte Kirschtomaten
1 Rosmarinzweig
1 bis 2 TL roter Balsamico-Essig
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle

Für die Frikadellen:
100 g mageres Rinderhack
1 EL Magerquark
1 kleine fein gehackte Zwiebel
Salz
edelsüßer Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1 bis 2 Thymianzweige
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Reis garen.
Hackfleisch mit Quark, Zwiebel, Gewürzen und Thymianblättchen verkneten.
Frikadellen formen, in beschichteter Pfanne in Olivenöl braten, warm stellen.
Zwiebel in Bratfett und 1/2 TL Öl andünsten.
Zucchini und Paprika zugeben, 5 Minuten braten.
Knoblauch kurz mitrösten, Tomaten und gehackte Rosmarinnadeln zufügen.
Mit Essig und 1 EL Wasser ablöschen, kurz aufkochen, abschmecken.
Mit Frikadellen und Reis servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.