Thai-Fischcurry

Name: Thai-Fischcurry
Ingredients: 65 g Vollkornreis; Salz; 100 g zarte Möhren in Streifen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Öl; 1 TL gelbe Currypaste (Fertigprodukt); 1/4 rote Chilischote in feinen Ringen; 1 Messerspitze fein gehackter Ingwer; 75 ml fettreduzierte Kokosmilch; 100 ml Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe (Instant); 150 g festes Fischfilet (z. B. Seehecht, Seelachs, frisch oder TK); 1 TL Limettensaft; frischer Koriander oder Thai-Basilikum

Leckeres Curry mit zartem Fischfilet, Möhren und Kokosmilch. Als Beilage gibt es Vollkornreis

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 01.12.2015

Thai–Fischcurry mit Vollkornreis

Zutaten (für eine Person):

65 g Vollkornreis
Salz
100 g zarte Möhren in Streifen
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Öl
1 TL gelbe Currypaste (Fertigprodukt)
1/4 rote Chilischote in feinen Ringen
1 Messerspitze fein gehackter Ingwer
75 ml fettreduzierte Kokosmilch
100 ml Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe (Instant)
150 g festes Fischfilet (z. B. Seehecht, Seelachs, frisch oder TK)
1 TL Limettensaft
frischer Koriander oder Thai-Basilikum

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen.
Zwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden.
(Aufgetauten) Fisch waschen, trocken tupfen und in 3 cm breite Streifen schneiden.
Das Weiße der Zwiebel mit Ingwer und Möhren in einer beschichteten Pfanne in Öl kurz andünsten.
Chili und Currypaste zufügen, kurz weiterdünsten.
Mit Kokosmilch und Fischfond oder Brühe ablöschen, zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen.
Fisch in die Soße legen, zugedeckt etwa 4 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Salz, Limettensaft, Zwiebelgrün und Kräuterblättchen abschmecken.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.