Tagliatelle mit Meeresfrüchten

Zutaten für 1 Person:

75 g Vollkorn-Bandnudeln (Tagliatelle)
1 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
1 Msp. zerdr. Knoblauch
125 g Meeresfrüchte (gegart, TK oder in Lake)
2 EL trockener Weißwein
1 Thymianzweig
2 kleine Tomaten
Salz
Pfeffer (Mühle)
etwas Rucola
1 TL Pinienkerne (fettfrei geröstet)
1 EL ger. Parmesan

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Tomaten entkernen, in Streifen schneiden.
• Zwiebel in Ringe schneiden.
• Zwiebelweiß in einer beschichteten Pfanne in Öl andünsten.
• Knoblauch und Meeresfrüchte zugeben, etwa 4 Minuten braten.
• Mit Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen abschmecken.
• Tomaten kurz mitdünsten.
• Zwiebelgrün unterrühren.
• Mit abgetropften Nudeln mischen.
• Mit gehacktem Rucola, Pinienkernen und Parmesan servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.