Stachelbeer-Vanille-Gelee
Von Angelika Karl, Aktualisiert am

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Zutaten für 4 Gläser à 230 ml:
2 kg reife Stachelbeeren (Tipp: rote sind süßer als grüne)
2 Vanilleschoten
500g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
- Beeren waschen, putzen, verlesen. Mit 400ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 15Minuten kochen, bis alle Beeren aufgeplatzt sind.
- Ein großes Sieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen, auf einen großen Topf legen. Fruchtmasse hineingießen, Saft ablaufen und abkühlen lassen.
- Vanilleschoten längs aufschlitzen, Mark herausschaben.
- 850ml Saft abmessen, mit dem Gelierzucker mischen, Vanillemark einrühren. Masse unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
- Topf vom Herd ziehen. Gelee sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen.
Nährwerte:
Ein Esslöffel (20g) enthält etwa 50kcal und 12g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1BE/1KE)