Spargelpfanne mit Filetsteak

Name: Spargelpfanne mit Filetsteak
Ingredients: 300 g kleine Kartoffeln; 2 1/2 TL Olivenöl; 1 Rinderfiletsteak (125 g); Salz; bunter Pfeffer aus der Mühle; 1 gehackte Zwiebel; 1 EL mildes Ajvar (Paprikapaste, Glas); 50 ml Fleischbrühe (Instant); 1 EL fettreduzierte Kochsahne (15 Prozent Fett); 1/4 gelbe Paprika in Streifen; 150 g geputzter grüner Spargel; 1/2 TL Honig; Thymianblättchen

Feines Rinderfiletsteak mit würziger Zwiebelsoße, dazu Kartoffeln und Spargel-Paprika-Gemüse aus der Pfanne

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 24.04.2017

Ein Fest für Feinschmecker: Spargel-Paprika-Pfanne mit Filetsteak

Zutaten (für eine Person):

300 g kleine Kartoffeln
2 1/2 TL Olivenöl
1 Rinderfiletsteak (125 g)
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 gehackte Zwiebel
1 EL mildes Ajvar (Paprikapaste, Glas)
50 ml Fleischbrühe (Instant)
1 EL fettreduzierte Kochsahne (15 Prozent Fett)
1/4 gelbe Paprika in Streifen
150 g geputzter grüner Spargel
1/2 TL Honig
Thymianblättchen

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, ungeschält längs halbieren.
Steak pfeffern, in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl anbraten.
Bei 120 °C auf Blech mit Backpapier 15 Minuten garen.
Spargel halbieren, im Steakbratfett mit 1 TL Öl 5 Minuten braten, mit Honig und Gewürzen abschmecken.
Kartoffeln und Paprika 4 Minuten mitbraten.
Zwiebel in 1/2 TL Öl andünsten, Ajvar, Brühe und Sahne zugeben.
Mit Gewürzen und Thymian abschmecken, pürieren.
Soße mit Gemüse und leicht gesalzenem Steak anrichten.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.