Spargel in Kräuter-Vinaigrette

Zutaten für 1 Portion:

250 g geputzter grüner Spargel
3 gewürfelte Radieschen
1 EL geh. Kräuter (Basilikum, Zitronenmelisse)
1 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 TL geriebener Parmesan

dazu:
120 g Vollkornbrot

Zubereitung:

•  Spargel mit einer Prise Salz in Wasser etwa 10 Min. kochen, abtropfen lassen.
• Radieschen mit Kräutern, Öl, Essig, Gewürzen, Parmesan verrühren.
• Spargel mit der Vinaigrette anrichten.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4 BE/KE.