Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Zutaten (für zwei Personen):

1 gehackte Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
1 kleine Möhre und 100 g Stangensellerie in Würfeln
1 Dose (ca. 400 g) stückige Tomaten
ca. 75 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz, Pfeffer (Mühle)
edelsüßes Paprika­pulver, Thymian
40 g rote oder gelbe Linsen
150 g Vollkorn-Spaghetti
1 bis 2 TL roter Balsamico
30 g frisch ger. Parmesan
etwas Rucola oder Bärlauch

Zubereitung:

• Zwiebel in Öl andünsten
• Möhre, Knoblauch und Sellerie kurz mitdünsten
• Tomaten und Brühe unterrühren
• mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen
• Aufkochen, zugedeckt 5 Minuten garen
• Linsen in einem Sieb abbrausen, dazugeben
• Bolo­gnese zugedeckt in etwa 10 Minuten (nach Packungsanweisung der Linsen) fertig garen
• Inzwischen Spaghetti bissfest kochen
• Bolognese mit Gewürzen und Balsamico abschmecken
• Abgetropfte Nudeln mit Bolognese und Parmesan servieren
• Mit Rucola oder Bärlauch garnieren