Sommerbeeren-Torte

Zutaten für eine 26-cm-Springform (8 Stücke):

3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille
120 g Weizenmehl Type 1050
2 TL Backpulver
500 g Erdbeeren
250 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
4 Blatt Gelatine
100 ml Wasser
100 ml Apfelsaft

Zubereitung:

• Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eiweiße mit Salz und 2 EL kaltem Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen.
• Zucker und Vanille einrieseln lassen.
• ­Eigelbe glatt rühren, mit dem Schnee­besen unterziehen.
• Mehl mit Backpulver mischen.
• Über die Eimasse sieben, rasch unterheben.
• Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glatt streichen.
• In ca. 30 Minuten auf der unteren Schiene goldgelb backen.
• Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
• Beeren waschen, trocken tupfen.
• Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
• 100 ml Wasser erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
• Apfelsaft untermischen, kalt stellen.
• Biskuitboden dicht mit den Beeren belegen.
• Sobald der Guss zu gelieren beginnt, Kuchen von der Mitte nach außen damit überziehen.
• Vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Nährwerte:

Ein Stück enthält ca. 170 kcal, 29 g Kohlenhydrate und 2,5 BE/3 KE.

Tipp:

Schmeckt auch mit Kirschen, Bananen, halbierten Trauben, Pfirsichen oder Mangos