Sizilianisches Hähnchen

Zutaten für 1 Portion:

75 g Vollkorn-Bandnudeln
1 kl. Zwiebel
¼ zerdrückte Knoblauchzehe
100 g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
100 g Zucchini
Thymian
Oregano
120 g stückige Tomaten (Dose)
1 EL trockener Weißwein
3 schwarze Oliven

Zubereitung:

• Zwiebel in Spalten schneiden, Zucchini würfeln.
• Nudeln kochen.
• Öl in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern und von beiden Seiten anbraten.
• Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter kurz mitrösten.
• Tomaten, Wein und Oliven dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zugedeckt etwa 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren.
• Den Deckel abnehmen, Zucchiniwürfel zugeben, 5 Min. offen mitgaren.
• Hähnchenbrust mit Ragout auf den Nudeln anrichten.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 500 Kilokalorien und 4 BE/KE.