Sesam-Kürbisaufstrich

Zutaten (für 4 Personen):

1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 600 g); verwendet: 380 g Fruchtfleisch
1 EL Olivenöl
100 g Kichererbsen (gegart, Konserve)
1 Knoblauchzehe
2 EL Tahin (Sesammus, Glas)
Saft von 1/2  Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesamkörner
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

• Den Kürbis halbieren, Stiel und Kerne entfernen und schälen.
• Fruchtfleisch würfeln.
• Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kürbiswürfel darin zugedeckt in ca. 8 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
• Bei Bedarf esslöffelweise etwas Wasser zufügen.
• Die Kichererbsen über ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen.
• Knoblauch abziehen.
• Alles zusammen mit Sesammus und Zitronensaft im Standmixer oder mit Hilfe eines Pürierstabes fein zermusen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
• Schnittlauch hacken.
• Beides über den Kürbisaufstrich streuen und zu frischem Brot servieren.

Nährwerte:

Pro Person ca. 130 Kilokalorien, 10 g Kohlenhydrate und 1 BE/KE.