Seelachs mit Kichererbsen-Spinat und Süßkartoffeln

Zutaten für 1 Person:

1 kleine Zwiebel
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
150 g Blattspinat (TK, aufgetaut)
40 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
100 g Kirschtomaten
3 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Kreuzkümmel
150 g Seelachsfilet
1 TL Zitronensaft
175 g Süßkartoffeln
edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung:

• Paprikapulver mit 1 ­Prise Salz und 1 TL Öl mischen, Süßkartof­feln in Spalten schneiden und damit bepinseln.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
• Inzwischen ­Spinat leicht ausdrücken.
• Kichererbsen kurz abbrausen.
• Zwiebel fein hacken und mit Knoblauch in 1 TL Öl glasig dünsten.
• Spinat 5 Minuten zugedeckt bei milder Hitze mitdünsten.
• Tomaten halbieren und zusammen mit Kichererbsen untermischen, 5  Minuten mitgaren. ­
• Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
• Fisch leicht salzen und pfeffern.
• In einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl beidseits braten.
• Mit Zitronensaft beträufeln.
• Auf dem Gemüse anrichten.
• Dazu Süßkartoffeln servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.