Seelachs mit Kartoffelkruste

Zutaten für 1 Person:

50 g Lauch
100 g Kartoffeln
1 TL Öl
150 g Seelachsfilet (frisch oder TK)
Zitronensaft
Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
1 EL geh. Petersilie
1 EL fein geh. Haselnüsse
1 EL Paniermehl
1 Zweig Zitronenthymian
3 Kirschtomaten in Scheiben
1 EL trockener Weißwein
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
70 g Vollkorn-Baguette

Für den Salat:
75 g Blattsalat (z.B. Endivie, Frisée)
Schnittlauchröllchen
Radieschensprossen
Weißweinessig
Salz
Pfeffer (Mühle)
1 TL Öl

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln.
• Lauch in Ringe schneiden und mit Kartoffeln in Öl andünsten, von der Platte ziehen.
• Wein und Brühe in ofenfeste Form geben.
• Fisch trocken tupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, hineinlegen.
• Petersilie mit Nüssen, Paniermehl und Thymianblättchen mischen, salzen und pfeffern.
• Tomaten auf den Fisch legen.
• Kartoffeln und Lauch darüberschichten, mit Kräutermasse bestreuen.
• Bei 180 °C 30 Minuten im Ofen backen.
• Dazu Salat.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.