Seehecht mit Thymian-Mandel-Kruste

Zutaten für 1 Person:

300 g Kartoffeln
gehackte Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
1/2 Bio-Zitrone
1 ½ TL Öl
150 g Kirschtomaten (größere evtl. halbiert)
2 EL trocke­ner Weißwein
2 EL Gemüsebrühe (Ins­­tant)
1 EL gehackte Mandeln
1 TL Paniermehl
2 bis 3 Thymianzweige
Salz
Pfeffer
150 g Seehechtfilet

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen.
• Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
• Mandeln mit Paniermehl, Thymian­blättchen und Zitronenschale ­mischen.
• Salzen und pfeffern.
• Fischfilet leicht salzen, mit einer Seite in die Würz­­mischung drücken.
• Gratin­form mit 1/2 TL Öl auspinseln.
• Fisch mit der Kruste nach oben hineinlegen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ­etwa 10 Minuten backen.
• Inzwischen fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in 1 TL Öl glasig dünsten.
• Tomaten zufügen, mit Wein und Brühe ablöschen.
• Zugedeckt bei milder Hitze 3 bis 5 Minuten garen.
• Mit Petersilie und Gewürzen abschmecken.
• Filet darauf anrichten, mit Zitronensaft beträufeln.
• Mit Petersilienkartoffeln servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.