Schweinemedaillons à l’Orange

Zutaten (für eine Person):

250 g Kartoffeln
125 g Hokkaido-Kürbis (Stücke)
1 Messerspitze gehackter Ingwer
50 g Lauch in Ringen
2 TL Öl
125 g Schweinefilet in Scheiben
Salz
Pfeffer
Muskat
3 EL fettreduzierte Kochsahne
1/2 Orange (75 g)
gehackte Petersilie
1 TL gehackte Walnüsse
zerstoßene rosa Pfefferbeeren

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln.
• Orange schälen, Filets herauslösen, würfeln.
• Saft auffangen.
• Medaillons salzen, in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl braten.
• Im Ofen bei 100°C mit Kartoffeln warm halten.
• Kürbis in Bratfett und restlichem Öl 5 Minuten braten.
• Mit Ingwer und Lauch 3 Minuten weiterbraten, salzen, pfeffern.
• Sahne, Orange und Orangensaft unterheben.
• Aufkochen, mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.
• Kartoffeln mit Walnüssen und Medaillons mit Pfefferbeeren bestreuen.